Saint-jacques à la sauce euphorisante...

Préparation: 15 minutes

Cuisson:4-5 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

• 4 grosses noix de Saint-Jacques
• 2 bâtons de citronnelle
• un citron vert
• 2 échalotes
• une gousse d'ail
• 10 g de gingembre frais
• 4 branches de persil plat
• un bouquet de coriandre fraîche
• 4 gouttes de Tabasco
• une cuillère à soupe de sauce soja
• 8 cuillères à soupe de huile d'olive
• Sel et poivre moulu
• 2 citrons caviar(facultatif)

Préparation :

 

Râper finement le zeste du citron.
Versez 2 cuillères à soupe de huile dans une assiette creuse, y mettre le zeste et la sauce soja mélanger et y déposer les noix de Saint-Jacques de façon à bien les imprégner.

Peler le gingembre, les échalotes et l'ail.

Rincer le persil et la coriandre essorer-les.

Presser le citron.

Eplucher les bâtons de citronnelle pour ne garder que la partie tendre.
Dans un bol de mixer les herbes, les échalotes, le gingembre, l'ail, le jus de citron, le Tabasco faire réduire les ingrédients en fine purée.

Ajouter huile restante saler,poivrer et mixer de nouveau pour obtenir une sauce verte onctueuse.

Piquer 2 par 2 les noix de Saint-Jacques sur les bâtons de citronnelle.

Faire dorer dans une poêle chaude sans matière grasse environ une à deux minutes de chaque côté.

Au pinceau faire une bande verte avec la sauce d'herbes au fond de l'assiette et y déposer la brochette de Saint-Jacques.Déposer sur chaque noix des petits grains du citron caviar.

Mettre le restant de la sauce dans un petit bol.

Servir aussitôt

 

A savoir :

La sauce est délicieuse avec tous les poissons. Vous pouvez en préparer une bonne quantité à l'avance et la conserver une semaine au réfrigérateur, dans un verre, couvert d'une fine couche huile d'olive.

 

 

Soupe de pois à la menthe...

Ingrédients pour 6 personnes :

84,50 calories par personne

 

• 1 cuillère à café d'huile d'olive ou 20 pulvérisations
• un cube de bouillon de volaille dilué dans 40 cl d'eau chaude
• 500 g de petits pois frais ou surgelés
• 100 g de blancs de poireaux coupés en fines rondelles
• 10 feuilles de menthe fraîche
• Sel, poivre

Préparation :
                     

Faire revenir les poireaux dans l'huile d'olive pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter un peu d'eau si besoin.
Ajouter le bouillon dilué et porter à ébullition.
Ajouter alors les petits pois et laissez cuire jusqu'à 3 minutes pour les surgelés ou 5 à 6 minutes pour les frais.
Retirer la casserole du feu, ajouter la menthe ciselée, saler et poivrer.
Mixer la soupe et ajouter la crème.
Servir chaud ou froid

 

Velouté de potimarron au chorizo...

                        

Ingrédients pour 4 personnes :

 

119 calories par personne

 

• 400 g de potimarron
• 400 g de courgettes
• 60 g de chorizo doux ou 40 g de chorizo mi- fort
• 300 g d'eau
• Une cuillère à café de gros sel
• Persil
• Poivre

 

Préparation :

 

Dans un faitout, mettre le potimarron et les courgettes coupés en morceaux, l'eau, le sel, poivre et le chorizo coupé en rondelles.

Amener à ébullition et cuire à feu moyen pendant 30 minutes environ.

Une fois les légumes tendres, mixer la soupe pour obtenir un velouté et décorer avec des petits morceaux de chorizo et du persil ciselé.

  

Boulettes de poulet et sa sauce tomate...

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

4 propoints WW par personne

265 calories

 

Pour les boulettes:

500g de blancs de poulet

2 oignons

3 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à café de raz-el-hanout

3 cuillères à soupe de paprika doux

Sel, poivre

 

Pour la sauce:

1 cuillère à café d'huile d'olive

1 cube de bouillon de volaille dégraissé

1 boite de pulpe de tomates en morceaux (j'adore celle de Mutti Polpa bio )

 

 

Instructions:

Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive.
Ajouter les tomates, le bouillon de cube préalablement dissous dans un verre d'eau chaude. Mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
Dans un bol de robot, mixer le poulet en morceaux, l'oignon coupé en 4,les épices, le soja, le sel et poivre.
Diviser  la viande en 12 parts égales et former des boulettes. Les faire dorer à la poêle en les aplatissant légèrement. Ajouter la sauce tomate et laisser cuire 5 minutes.

 

 

 

Banane bread aux pépites de chocolat...

 

Ingrédients pour 12 tranches :

 

142 calories par tranche

 

• 120g farine
• 30g de maïzena
• 30g de poudre d'amande
• 2 œufs
• 40gr de sirop d'agave
• 4 bananes mûres
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 50 gr de lait écrémé
• 2 cuillère à café de levure chimique
• 30g de chocolat noir en pépites

 

 

Instructions:

Dans un saladier, écraser les bananes et ajouter les œufs, le sucre d'agave et mélanger.
Dans un bol, mettre la farine, la poudre d'amande, la maïzena et la levure,mélanger et verser dans le saladier.
Mélanger le tout puis ajouter l'huile, le lait et le chocolat et mélanger de nouveau.
Verser la pâte dans un moule à cake et mettre au four pendant 45 minutes à 180°.
Laisser refroidir, idéal pour un goûter mais surtout pour le petit-déjeuner .

 

Crème de champignons

Ingrédients pour 4 personnes :

3 propoints WW

175 calories

 

• 450 g de champignons de Paris coupée en deux
• 200 g de pommes de terre taillées en cube
• 2 blancs de poireaux en rondelles
• 500 ml de lait demi écrémé
• une gousse d'ail haché
• une cuillère à café de romarin haché
• une cuillère à café du huile d'olive en spray (20 pressions pour moi)
• une cuillère à café de beurre allégé 41 %
• un yaourt à 0 %
• une cuillère à café de moutarde
• sel, poivre
• 4 cuillères à café de ciboulette hachée

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 200°.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque et vaporiser d'huile.

Étaler les champignons sur la plaque et vaporiser à nouveau d'huile. Saler, poivrer.

Mettre au four pendant 20 -25 minutes en remuant mi- cuisson.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir les poireaux pendant cinq minutes. Ajoutez l'ail, le romarin et les pommes de terre. Faire revenir le tout pendant une minute.

Ajoutez le lait et l'eau pour couvrir les légumes.

Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Mettre alors le yaourt, la moutarde et les champignons.

Mixer l'ensemble au mixeur plongeur. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir et parsemer de ciboulette.

Hamburger de légumes boeuf, bacon et gouda...

 

Ingrédients pour 2 personnes:

7 propoints ww par personne

604,42 calories par personne

• un poivron
• 2  oignons moyens
• 100 g de pommes de terre crues
• une courgette
• 2 carottes
• 30 g de bacon en tranches
• 20 g de gouda en fines tranches
• 2 steaks hachés à 5 %
• 2 œufs
• sel, poivre, paprika

 Préparation :

Préchauffer  le four à 200°
Garder la moitié d'un oignon et râper le reste ainsi que tous les autres légumes.
Dans un saladier, battre les 2 œufs et incorporer tous les légume râpés,
Saler et poivrer, mélanger la préparation.
Remplir les 12  moules à tartelette en silicone en tassant bien.
Enfourner pour 30 minutes.

Hacher en petits morceaux le restant d'oignon
Dans un saladier, mélanger le steak haché, le sel, le poivre, le paprika et l'oignon haché.
Former des boulettes d'environ 48 g chacune.

Faire revenir les tranches de bacon 2 minutes à la poêle, réserver.

Cuire les boulettes de steaks hachés 3 minutes en les aplatissant un peu pour former des galettes.

Puis on assemble tous les éléments : mettre une galette de légumes, le steak, une demie tranche de bacon, le gouda, on termine par une galette de légumes.
Recommencer pour les 5 autres hamburgers.

Remettre au four 3 minutes pour que le gouda fonde
Servir aussitôt.




Avis: Un peu long à préparer mais bon et bien copieux.
C'est une recette du joli blog : Rachel-cuisine.fr.  Merci à elle.

 

Salade légère aux pois chiches et aux épices...

 

 

 

Ingrédients pour une personne :

219 calories

• 100 g de pois chiches
• 2 tomates moyennes (200 g environ)
• un jus de citron
• 1 ou 2 pincées de cumin en poudre
• 1 ou 2 de pincées de piment d'Espelette
• une gousse d'ail hachée
• une cuillère à café de persil
• une cuillère à soupe de coriandre
• 1/2 échalote hachée menue
• sel  poivre

Préparation :

 

Rincer et égoutter les pois chiches.

Épépiner les tomates et les couper en petits morceaux

Dans un bol, mettre le jus de citron, le cumin, le piment d'Espelette, la gousse d'ail hachée, sel et poivre, bien mélanger.

Ajouter les pois chiches, les tomates ainsi que les herbes puis mettre au frais au moins une heure pour que les épices imprègnent bien les pois chiches.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire