Ingrédients pour une tarte de 24 cm de diamètre:
 
Temps de préparation 45 minutes

Pour la pâte sablée :

  • 240 g de farine
  • 150 g de beurre à température ambiante
  • 90 de sucre
  • 30g de poudre d'amandes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de sel

 
Pour la ganache:
 
  • 250 g de chocolat noir
  • 180 ml de crème liquide entière
  • 60 ml de nectar de banane
 
Pour la finition :
 
  • 5 à 6 bananes
  • 40 g de beurre
  • 2 sachets de sucre vanillé

Préparation:

 La pâte sablée: 

 Mélanger dans le bol du robot,la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Puis mettre le beurre coupé en dés et mélanger avec le fouet K jusqu'à obtenir un mélange sableux grossier.
Ajouter le jaune d'œuf légèrement battu et pétrisser rapidement pour obtenir une pâte homogène non collante.
Etaler la entre deux feuilles de papier sulfurisé ou feuille guitare.
La mettre au moins une heure au frais.
Une fois reposée,foncer dans un cercle de 24 cm.piquer légèrement le fond avec une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé et garnir de légumes secs ou de billes d'argile afin de la cuire à blanc.
Remetter la pâte au frais pendant 30 minutes
Préchauffer le four à 150° thermostat 6
Cuire au four 25 à 30 minutes
Retirer le papier sulfurisé et attendre le refroidissement total pour le enlever le cercle
 
 la ganache :

Dans un saladier, mettre le chocolat concassé et le nectar de banane.
Porter à ébullition la crème et verser 1/3 sur le chocolat et le jus de banane, mélanger vigoureusement, rajouter un autre tiers, mélanger puis verser le restant de crème pour obtenir une ganache fluide et homogène.
Verser la ganache sur le fond de tarte froid, laisser refroidir puis mettre la tarte au frais une heure minimum.

la finition :

Peu de temps avant de la servir, faire fondre le beurre dans une poêle mettre délicatement les rondelles de banane saupoudrer de sucre vanillé.
Retournez-les une fois caramélisée.
La cuisson doit se faire sur un feu vif pour éviter d'en faire une compotée.
Les déposer sur une assiette, une fois tiède déposer les rondelles de banane sur le chocolat figé.
Servir  aussitôt.


Moi qui n'apprécie pas trop le chocolat, et oui! j'adore cette tarte, l'effet banane certainement !
 
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