Tarte au sucre...

 

Ingrédients :

• 100 g de lait
• 10 g de levure fraîche de boulanger
• 60 g de beurre
• 200 g de farine
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 œuf
• 40 g de beurre pour la garniture 
• 40 g de sucre pour la garniture

  

Réalisation au thermomix  :                               

 Mettre le beurre, le lait, le sucre et la levure émiettée dans le bol : 3 minutes/37°/vitesse 2
 Ajoutez la farine et l'œuf : 2 minutes/bol fermé/fonction pétrin
 Mettre la pâte obtenue dans un moule à tarte anti adhésif légèrement beurré, bien l'étaler et couvrir d'un linge propre.
 La laisser monter environ 2 heures près d'une source de chaleur.
Quand elle a bien monté parsemer du beurre restant en petits morceaux et saupoudrer de sucre.
Enfourner dans un four préchauffé à 240° pendant 10 minutes.

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Tarte au saumon et poireaux ww...

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

• 3 poireaux
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 500 g de saumon frais
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche allégée  à 15 %
• 20 ml de jus de citron
• 2 œufs
• 1 pâte brisée
• 20 g de comté râpé
• sel et poivre

 Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th 6).
Émincer les poireaux et faites-les revenir avec l'huile d'olive dans une poêle à feu doux. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Ajouter  le sel et le poivre ainsi que le jus de citron en fin de cuisson.  Réserver.
Mélanger la crème fraîche et les œufs .
Découper le saumon en gros dés puis mélanger le avec la crème, les œufs et les poireaux.
Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte, versez dessus la préparation.
Parsemer de comté râpé et enfourner pour 45 minutes.

            

Crevettes au lait de coco, petits pois et riz .WW...

 

 

 Ingrédients pour 4 personnes:

 10 propoints par personne WW

calories par personne

• 600 g de crevettes décortiquées
• 1 boite de tomates pelées en dés
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de lait de coco
• 2 cuillère à soupe de Garam Massala
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre ou frais
• 200 g de petits pois surgelés
• Coriandre fraiche ou surgelé
• 130 g de riz de votre choix
• sel
• poivre

Instructions :

Faire revenir l’oignon émincé dans une cuillère à soupe d’eau pendant 5 min.
Ajouter le garam massala, le gingembre, faire revenir 2 min puis ajouter les tomates, le sel et le poivre.
Faire mijoter 10 min.

En attendant, faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Réserver au chaud.

Ajouter les petits pois aux oignons et laisser cuire à feu doux pendant 10 min .
A la fin de la cuisson, ajouter le lait de coco et les crevettes décortiquées.
Faire cuire 5 min pour que les crevettes soient chaudes.

Dresser sur une assiette, le riz, puis les crevettes avec de la sauce.
Parsemer de coriandre et servir aussitôt.

Brick au thon WW...

Ingrédients pour 4 personnes:

3 propoints WW
298 calories par personne

• 300 g de thon en conserve naturel
• 100 g de cottage cheese 20 % ou  ricotta
• 100 g de fromage blanc 0 %
• 150 g de carottes râpées
• 8 feuilles de brick
• 4 cuillères à café de graines de cumin
• 4 cuillères à café d'huile d'olive
• sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th 6) .
Egoutter le thon et l'écraser à la fourchette.
Mélanger le cottage cheese ou la ricotta avec le fromage blanc, salez et poivrez. Ajouter le thon, les carottes râpées, le cumin. Bien mélanger.
Répartir la préparation sur les 8 feuilles de brick, refermer les en paquet.
Badigeonner les d'huile au pinceau  ou plus facile 5 pressions d'huile en spray par face.
Mettre au four pendant 15 à 20 minutes.

Frites légères de patates douces WW...

 

Ingrédients pour 4 personnes :

•  4 propoints par personne
• calories par personne

• 500 g de patates douces
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café d' huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°
Eplucher et couper les patates douces en forme de frites de la même taille.
Les déposer dans un sac congélation et ajouter le paprika, les herbes de Provence, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Bien malaxer.
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four et étaler les frites.
Faire cuire pendant 35 à 45 minutes suivant la grosseur des frites, bien surveiller.
Servir sans attendre.



 

THE brioche...

Ingrédients pour deux belles brioches :

• 500 g de farine T55 ou T65
• 5 cl de lait entier tiède (40°)
• 18 g de levure fraîche de boulanger
• 12 g de sel fin
• 50 g de sucre
• 250 g de beurre mou
• 5 œufs moyens soit 225 g sans les coquilles

Instructions :

Mettre la farine dans la cuve du robot et faire un creux au centre.
Émietter la levure dans ce trou et  délayer la avec le lait en prenant un peu de farine pour obtenir une petite pâte molle
Recouvrir généreusement cette pâte de farine et laisser la pendant 15 à 30 minutes jusqu'à ce que la couche de farine se craquelle sous la poussée.

À ce stade et pas avant, ajouter le sel, le sucre et les œufs.
Pétrir à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte se décolle ( environ 20 minutes), ajouter le beurre mou, morceau par morceau en attendant que chaque morceau soit bien incorporé.
Continuer  à pétrir jusqu'à ce que la pâte se redécolle et s'agglomère autour du crochet du robot.
Couvrir la pâte avec un torchon et  la mettre dans un endroit tiède pour qu'elle commence sa fermentation pendant une heure.

Une fois bien gonflée, faire un rabat ,étirer la pâte une fois avec la main et  replier la sur elle-même pour faire sortir le gaz qu'elle contient. Recouvrir de film alimentaire au contact et mettre la pâte dans le frigo au minimum 2 heures, 18 heures maximum. Pour ma part, je la laisse toute la nuit dans le frigo.

Après ce temps d'attente, on étale la pâte en rectangle de 2 cm d'épaisseur sur le plan de travail fariné légèrement, on la replie en 3, un quart de tour, on la ré-étale, on la replie en 3,un quart de tour et on recommence une dernière fois. La pâte devient plus élastique, plus ferme.

 

On termine en la ré-étalant et la roulant sur elle-même pour former  un gros boudin qu'on coupe en 8 portions soit 4 portions par moule.

Laisser de nouveau la pâte gonflée, elle doit doubler de volume (suivant la température de la pièce 1 à 4 heures).

Quand la pâte est arrivée haut du moule, la badigeonnée  délicatement  la surface avec de l'œuf battu.

Mettre dans le four fonction chaleur statique préchauffé au préalable à 180°.

Cuire environ 40 minutes

 

Poulet croustillant...

 

Ingrédients pour 2 personnes :

257,17 cal par portion.

• 2 blancs de poulets sans la peau
• 30 gr de pain ( un peu sec si possible pour facilité le mixage)
• 2cc de fines herbes séchées ou le mélange persillade de ducros
• 1 gousse d'ail
• 200g de tomates concassées en conserve
• 1cc vinaigre balsamique
• 20 pulvérisations d'huile d'olive

Préparation :

Préchauffez le four à 170°C.
Incisez les blancs de poulet dans l'épaisseur sans aller au bout, ouvrez-les et disposez-les dans un plat à rôtir anti adhésif .
Mixez dans le bol du robot, le pain en morceaux avec les fines herbes.
Écrasez l'ail, puis mélangez-le dans un saladier avec les tomates, le vinaigre.
Étalez la préparation sur les blancs de poulet et parsemez de chapelure aux fines herbes.
Pulvériser d'huile d'olive, 10 fois sur chaque morceaux
Enfournez et cuire de 20 à 25 min.